Công Thức Cho Món Cá Chép Om Dưa

Theo tiến sĩ dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan, sở dĩ cá chép được chọn lựa trong thực đơn sang trọng của người dân nhiều quốc gia là bởi nó có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như protit (16%), lipit (3,6-5,6%), axit béo omega 3 (0,3%)…, ngoài ra còn có các vitamin A, B1, B2, B6. Vảy cá chép chứa collagen. Mật cá chép có sắc tố mật, acid mật và sterol. Cá chép được các nhà khoa học dinh dưỡng phương Tây xem là nguồn cung cấp vitamin B12, giúp bồi dưỡng hệ thần kinh.

Dưa cải chua là món ăn kích thích tiêu hóa do có các men vi sinh vật và acid lactic với nồng độ thấp. Trong món dưa om với cá chép, người ta thường dùng dưa đã muối đủ độ chua. Theo chuyên gia, món dưa chua chứa nhiều loại vitamin, chất khoáng và đặc biệt là chất xơ giúp ruột hoạt động điều độ hơn, tránh táo bón. Ăn nhiều chất xơ còn góp phần hạ cholesterol máu do làm giảm sự hấp thu cholesterol trong ruột, hạn chế tăng huyết áp, tiểu đường, béo phì, mỡ máu tăng…

“Kết hợp cá chép với dưa chua thành món cá chép om dưa, không những nhiều dinh dưỡng cho cơ thể mà giúp an thai, ho lâu ngày không khỏi, tăng sữa cho phụ nữ sau sinh”, bà Lan cho biết. Trong món cá chép om dưa còn có một thực phẩm không thể thiếu là cà chua. Cà chua chứa nhiều licopen, phòng ngừa, điều trị các bệnh lý tim mạch và ung thư.

Nguyên Liệu Cần Có:
– 1 con cá chép khoảng 0,8 – 1kg

– 300g thịt ba chỉ

– 3 quả cà chua

– Dưa chua muối

– Nấm hương, hành, tỏi, thì là, gừng, mắm, muối, xì dầu, dấm, ớt, tương ớt, đường.

Các Bước Thực Hiện:
– Bước 1: Cá chép làm sạch, xát muối cho bớt nhớt, rửa sạch, khía chéo cá ướp chút bột canh, mắm khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

-Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo nóng rồi cho cá vào rán qua cho cá săn lại, hai mặt cá vàng đều thì vớt cá ra đĩa.

– Bước 3: Thịt ba chỉ luộc qua cho sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn ướp chút mắm, tiêu rồi phi thơm hành cho chút đường vào xào thịt cho săn khi thịt chuyển màu vàng thì tắt bếp.

– Bước 4: Dưa chua rửa sạch vắt hết nước, cà chua 2 quả bổ cau, hành, tỏi, gừng đập dập phi thơm rồi cho dưa, cà vào xào, cho thêm chút nước om dưa đến khi cạn bớt nước.

– Bước 5: Lấy 1 bát con nước, pha 1/2 thìa cafe đường, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh mắm ngon, 2 thìa canh dấm, 1 chút tương ớt khuấy đều cho tan.

– Bước 6: Cho cá, thịt vào chảo dưa vừa xào, trút bát nước dùng vừa pha vào om đến khi cá, thịt chín thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Cho cá ra khay, cắt khúc thì là, ớt, gừng thái chỉ, 1 quả cà chua bổ cau, tiêu bắc, nấm hương đã ngâm mềm trải đều lên trên mình cá. Món này nên ăn nóng, để cả khay lên bếp từ, hoặc bếp ga vặn lửa nhỏ, món này ngoài ăn với cơm, nhậu thì còn có thể ăn với bún đều rất ngon miệng.

Theo EmDep.VN

Bình Luận Của Bạn

Gọi Ngay: 0979994423